Соняшник родом із Північної Америки і був вперше вирощений як культура місцевими племенами більше 4500 років тому. Насіння соняшника має велику кількість потрібних для організму елементів. Воно цінується перед усім за високий вміст вітаміну Е, якому притаманні протизапальні та антиоксидантні властивості, та магнію, який захищає мозок, серце, м'язи, полегшує напади астми, знижує кров’яний тиск, запобігає нападам мігрені, а також зменшує ризик виникнення інфаркту та інсульту. Ядро соняшника містить також вітаміни A, D, B6 i PP, які відповідають за правильне функціонування нервових клітин, беруть участь у їх відновленні, імунних реакціях і гормональній регуляції, воно забезпечує здоровий рівень холестерину та стимулює вироблення серотоніну, який відповідає за гарний настрій. Насіння соняшника містить багато цинку, важливого для здорового кольору шкіри, міцного волосся, нігтів і сильного імунітету. Фосфор і вітамін Д, які містяться в соняшниковому насінні, відповідають за здорове формування зубів і кісток, дло того ж у 100 грамах насіння в два рази більше кальцію, ніж міститься у молочних продуктах. Вживання насіння соняшнику дуже корисне для організму вагітної жінки: воно зменшує прояви токикозу, запобігає виникненню запорів, зміцнює кістки майбутньої дитини ще під час їх формування, покращує стан імунної системи. Але вживати насіння соняшника потрібно обережно і в міру: висока калорійність насіння може нашкодити організму (в 1/2 склянки міститься 375 калорій), жирні продукти шкідливі при запаленнях шлунку і кишківника, при подагрі., кількість вжитого насіння потрібно обмежувати тим , хто має надмірну вагу або худне.