Корисна зелень для веганів

Веганство - найсуворіше і категоричне відгалуження у вегетаріанстві, це повна відмова від експлуатації тварин в житті людини: вегани не вживають продуктів рослинного походження, не носять одягу із тварин, не відвідують зоопарків і цирків.

Традиційно веганське меню являє собою набір для салатів і супів доступних і сезонних трав, овочів і фруктів. Його можна урізноманітнити насінням, горіхами, використовувати олії холодного віджиму. Наш веган сайт пропонує широкий вибір таких продуктів від перевірених виробників найвищої якості.

Зелені рослини - найкорисніші, крім того, що вони містять велику кількість вітамінів і мікроелементів, в них у великій кількості присутній хлорофіл - пігмент, який очищає кров і печінку, видаляє шкідливі токсини з кишківника.

Найкориснішою справедливо вважають мікрозелень - повноцінні проростки рослин, які збирають з сьомого по двадцять перший день, в яких їстівні абсолютно всі частини. Вони містять в десятки разів більше корисних речовин, ніж дорослі рослини, крім того, в них сконцентровано велику кількість поліфенолів, фітогормонів і антиоксидантів. Ці веган продути містять добову норму вітаміну С, каротину, форсфора, заліза, магнію і кальцію. В середньому такі паростки пробиваються до 10 см, їх додають до салатів, соусів, канапе, змішують з домашнім сиром, на їх основі готують модні зелені смузі. Найголовніше правило їх вживання - не піддавати зелень термічній обробці.

Найпопулярніші варіанти microgreen:

• хрестоцвіті: кольорова капуста, брокколі, капуста, крес-салат, редька і рукола;
• селерові: кріп, морква і селера;
• амарилісові: часник, цибуля, цибуля-порей;
• амарантові: амарант, буряк і шпинат;
• гарбузові: диня, огірок і гарбуз.

Різні рослини мають свій унікальний смак - від приємної кислинки до легкої гіркоти, пряний або запашний аромат і свої корисні властивості. Так, наприклад, мікрогрін червоної капусти містить найбільшу кількість аскорбінової кислоти (вітаміну С), необхідної для зміцнення імунітету. Солодкий і висококалорійний горох багатий на протеїн, фолієву кислоту, рослинний інсулін і холін, які допоможуть знизити рівень цукру і холестерину. Мікрогрін пшениці містить з надлишком пантотенову кислоту, яка впливає на вироблення гормонів і червоних кров'яних тілець. Проростки гречки наситять наш організм рутином, який відповідає за міцність і еластичність капілярів.

Вирощування і використання мікрозелень

Ці унікальні веган продукти купити можна в готовому вигляді, а можна підібрати свій власний смаковий мікс і вирощувати microgreen на своєму підвіконні. Для цього потрібно замочити у воді насіння обраних культур і дати їм набрякнути. Потім викласти в піддоні на решітку або будь-яку іншу мокру основу і виставити в тепле, світле місце. Воду в піддоні потрібно щодня міняти, паростки обприскувати. Після появи перших листочків мікрозелень можна використовувати для пріготування корисних вегетаріанських страв.

ДЕТАЛЬНІШЕ: МАГАЗИН ВЕГЕТАРІАНСЬКОЇ ЇЖІ