Як давно людство знає про користь молока

Історія появи в раціоні людини молока і молочних продуктів сягає глибокої давнини, приблизно в 10 тисячоліття до нашої ери, коли з'явилися перші записи про використання домашніх тварин для виробництва продуктів харчування. Легенди багатьох народів світу розповідають про чудодійний вплив молока на організм людини. Загальновідомо, що стародавні римляни вважали, що бог війни Юпітер вигодований молоком мешканки Олімпу - кози Амалфеї, і тому в якості жертвопринесення йому підносили саме молоко. Стародавні єгиптяни обожнювали цей напій, використовували його не тільки в їжу, але і в якості чудодійного косметичного засобу - знамениті ванни Клеопатри омолоджували шкіру красуні, дарували їй пружність, блиск і ніжність, як у немовляти.

Молоко містить велику кількість білка, який практично повністю засвоюється. Молочні продукти збагачують організм кальцієм, позитивно впливаючи на стан кісткової системи. Нежирні кисломолочні продукти наповнюють поліненасиченими жирними кислотами, що дуже корисно для нормальної діяльності мозку, серця і судин.

Особливості виробництва органічних молочних продуктів

Органічне сільське господарство має безліч переваг: турбота про тварин, захист грунту, водних та кліматичних ресурсів, відсутність синтетичних хімікатів і ГМО, безпека продукції, що випускається, гарантована наявністю сертифікатів і суворою системою контролю виробництва. Органічні молочні продукти виготовляються відповідно до директив і декларацій ЄС і тільки після проходження експертизи, маркуються Евролистком. Для того, щоб продукт було визнано органічним, на фермах мають дотримувати особливих умов утримання тварин:

• вільний вигул;
• випасання тварин здійснюється на органічних пасовищах, засіяних спеціалізованими культурами, без використання хімічних добрив;
• цілодобовий вільний доступ до сертифікованих, органічних кормів;
• при вирощуванні і лікуванні тварин заборонено використання антибіотиків, гормонів та стимуляторів росту;
• процес доїння здійснюється за допомогою безконтактного доїльного комплексу, що забезпечує чистоту молока.

Чим відрізняються органічні молочні продукти

Відмінність органічних і звичайних молочних продуктів можна помітити вже візуально. Якщо тварини харчуються натуральними кормами, їх молоко містить більше кератину, а значить продукція буде яскравішого жовтого кольору. З огляду на заборону на використання в органічному землеробстві хімічних добрив і пестицидів, продукти з органічної сировини не містять їх у своєму складі. Органічні молочні продукти включають менше харчових домішок: якщо в традиційних позиціях їх допускається більше 300 видів, за органічними стандартами - це всього 31 натуральний компонент. Також молочна продукція зі знаком organic набагато багатша за своїм поживним і вітамінним складом:

• Органічне молоко містить на 40% більше лінолевої кислоти, що сприяє ефективному спалюванню жирів і підвищенню тонусу м'язів;
• У ньому на 50% більший вміст Омега-3 жирних кислот, необхідних для процесів метаболізму і повноцінного обміну речовин;
• В його складі на 60% вищий вміст антиоксидантів, ніж в традиційному;
• В органічному молоці вища концентрація заліза, вітаміну Е і комплексу каротиноїдів;
• Органічні молочні продукти мають насиченіший смак, колір і аромат.