Гречку справедливо вважають королевою круп через її низьку калорійність, високу поживну цінність і вміст великої кількості корисних речовин. Але головне достоїнство гречки - це відсутність клейковини, яка є у багатьох інших крупах. Гречана крупа достатньо висококалорійна, але більшість калорій припадає не на вуглеводи, а на білки, що робить її дієтичним продуктом. Гречане борошно містить велику кількість рутину - флавоноїда, який позитивно впливає на стан серця і судин , завдяки чому кров швидше циркулює і насичує киснем органи і тканини. Продукти з гречаного борошна мають низький глікемічний індекс, надають відчуття насиченості за рахунок повільного зниження рівня цукру в крові, тому їх можна вживати хворим на цукровий діабет та тим, хто слідкує за вагою. Гречка містить велику кількість харчових волокон, які в неперетравленому вигляді потрапляють до кишківника і всмоктують в себе токсини і шлаки, тим самим очищують організм.