Що собою являють фермерські продукти

Фермерські хазяйства - переважно невеликі, частіше середні, сімейні фірми, які на орендованих земельних ділянках ведуть сільськогосподарську діяльність в більшості своїй, замкнутого циклу. Фермер сам обробляє землю, вибирає і висіває кормові або культурні рослини, збирає і заготовлює урожай. Далі йде процес виробництва і реалізації готової продукції. Виробництво розташоване найчастіше поблизу від посівних площ, а купити фермерські продукти можна або у фірмовому магазині, або через інтернет, або в супермаркеті у спеціалізованому відділі.

Що ж саме може гарантувати справжнє фермерське виробництво:

• Свіжість;
• Натуральність складу;
• Обмежений, не тривалий термін зберігання;
• Природний смак і аромат;
• Відсутність консервантів, ароматизаторів, хімічних домішок, синтетичних добрив і складових.

Фермерські господарства, працюючи на свою репутацію, намагаються дивувати не кількістю, а якістю продукту, вони не покращують його товарний вигляд, шкодячи смаку і користі, не використовують пестицидів та антибіотиків, намагаються підібрати якісну і безпечну упаковку. Купуючи продукти харчування у фермерських господарств, покупець автоматично в комплексі отримує свіжу продукцію, натуральні вітаміни, відмінний смак і аромат, а також дбайливе і заохочувальне ставлення і до продукту, і до його споживача безпосередньо від виробника.

Де і як дізнатися інформацію про фермерські продуктах

Нові продукти і нові виробники завжди потребують розкручування і реклами. Знайти їх самому покупцеві часом буває досить складно. Ще складніше - знайти сумлінного і відповідального виробника, який повністю гарантує якість своєї продукції.

Для того, щоб фермери мали можливість показати свій продукт, а споживачі ознайомитися з ним і вибрати на свій смак, регулярно проводяться фермерські ярмарки та фестивалі. Тут можна скуштувати і купити фермерські продукти, вивчити технологію їх виробництва, умови утримання тварин, сорти і смакові якості різноманітних сільськогосподарських культур. Багато фермерів радо приймають на своїх ранчо гостей, розвиваючи таким чином гастрономічний туризм. Наприклад, на буйволячих фермах Закарпаття із задоволенням пригощають унікальними продуктами з молока буйволів, демонструють стійла, луки для випасу, охоче проводять фотосесії.

Все популярнішими, особливо серед молоді і шанувальників Фейсбуку і Інстаграма, стають food-блогери, що знайомлять на своїх сторінках і в сторіз з новими виробниками і новими продуктами. Цей сучасний спосіб просування продукції та інформування доносить до покупців меседж про корисний і цікавий напрямок farm-to-table не тільки в харчуванні, а й в одязі, і в предметах побуту, в загальній філософії та організації життя. Адже саме так людина може відчути і зрозуміти користь всього природного і натурального, відчути важливість цього і усвідомити необхідність його збереження.

Які продукти можуть виробляти фермерські господарства

Найчастіше ферми - це замкнуте виробництво, від заготівлі сировини до виробництва кінцевого продукту. Найчастіше, вони спеціалізуються на м'ясо-молочній продукції: одне господарство може виробляти різні види сирів і кисломолочних продуктів з заготовленого молока, виготовляти ковбаси, м'ясні делікатеси, з вовни овець, наприклад, тут же можуть прясти нитку і в'язати hand-made трикотаж, паралельно розвивається кондитерське виробництво - випічка з сиром, для частування туристів до парного молока і т.ін. «Краща їжа - свіжа їжа», - на фермі цей принцип реалізується у повному обсязі, адже найкорисніша і найсмачніша їжа та, яка потрапила на наш стіл безпосередньо з виробництва в найкоротші терміни. Фермери спеціалізуються і на вирощуванні та заготівлі трав, виробництві лікувальних чаїв і настоянок, виготовляють не тільки свіжовичавлені соки без консервантів з вирощених фруктів, а й унікальні алкогольні напої за власними рецептами. Іноді фермерські продукти купити можна і в спеціалізованих делікатес-маркетах, наприклад, вирощені на фермах равлики, ікру осетрових, витримані сири з пліснявою або вишукані медові десерти. Крафтові виробники, що мають сертифікати і дозвільні документи, також представляють свою продукцію в гурме-супермаркетах і на різних інтернет-майданчиках.