Які продукти можна запропонувати вишуканим вегетаріанцям-гурманам

Вегетаріанство саме по собі не означає вживання одноманітної рослинної їжі. Це не тільки салати і соєве м'ясо, це можуть бути і вишукані, унікальні страви, і просто популярні страви, але у вегетаріанському варіанті. Так, наприклад, світова мережа швидкого харчування, за підтримки провідних дієтологів, розробила бургер, який складається із соєвої котлети, накритої томатами, салатом, соліннями і веганським соусом, які поміщено до традиційної булочки.

Серед відомих селебретіс, які геть відмовилися від страв тваринного походження, - Дженіфер Лопес, Демі Мур, Орландо Блум, Аліса Мілано і Джаред Лето. Їх улюблені страви сьогодні - це зелені овочі, наприклад, брокколі або шпинат, під соєвим соусом. І такі страви пропонують у фешенебельних ресторанах, їх можна приготувати і вдома, підібравши продукти для веганів, список яких розширюється з кожним днем.

Однією з найпопулярніших і вишуканих страв можна назвати вегетаріанські паштети. Ця страва з'явилася ще у Стародавньому Римі і спочатку була виключно м'ясною. Знаменитий паштет фуа-гра винайшли в Стародавньому Єгипті, понад 4 тисячоліття тому, коли місцеві кухарі помітили, що печінка кочових гусей і качок набагато смачніша. А все тому, що на зупинках під час перельотів птахи посилено від'їдалася інжиром. Але час не стоїть на місці, і поширення вегетаріанства вносить свої корективи навіть у найкласичніше меню.

Основу вегетаріанського паштету зазвичай становить білок одного з бобових - сої, нуту, гороху, квасолі. Це відмінне джерело легко засвоюваного рослинного білка, багате на розчинну і нерозчинну харчову клітковину, калій, магній, цинк. Такий паштет дуже поживний, він надовго втамовує почуття голоду. Як і інша білкова їжа для вегетаріанців, канапе з таким паштетом з хлібців на пророщених зернах популярні також і серед спортсменів, і серед тих, хто стежить за своєю вагою.

Паштети з «шовкового» тофу

Особливі паштети для гурманів-вегетаріанців готують з ніжного різновиду сиру тофу - «шовкового». Це рідкий крем-сир з пухкою текстурою і насиченим смаком, який в паштеті підкреслюють різноманітними домішками виключно рослинного походження:

• свіжа зелень (кріп, базилік, петрушка);
• морські водорості;
• свіжі овочі (помідори, паприка, морква, оливки);
• гриби;
• натуральні спеції та приправи.

Справжньою родзинкою святкового столу стане гарбузовий паштет з цукатами з моркви або квасолевий паштет з тертими горіхами і родзинками, спаржевий паштет з білими грибами і майораном або паштет з сочевиці з морквою і прованськими травами. Ексклюзивна їжа для веганів, купити в звичайному супермаркеті яку навряд чи вийде, готується в основному за авторськими рецептами від шефа і подається в дорогих ресторанах. А деякі страви можна спробувати приготувати самому, підібравши відповідні продукти.

ДЕТАЛЬНІШЕ: МАГАЗИН ВЕГЕТАРІАНСЬКОЇ ЇЖІ