Виняткова цінність пророслого зерна (солода) в тому, що на момент проростання в зерні проходять процеси, закладені природою для продовження роду, акумулюється вся енергія зерна, у кілька разів підвищується вміст вітамінів групи В, РР, а також вітамін Е, який міститься тільки в зародку зерна. Фахівці стверджують, що пророслі зерна є потужним стимулятором життєдіяльності організму. Солод рекомендується вживати для відновлення життєвих функцій при виснажені організму, при інтенсивних фізичних навантаженнях, в період вагітності, при тривалих захворюваннях, для зміцнення нервової та серцево-судинної системи. Завдяки кольору і надзвичайному аромату житній солод широко використовується в різних рецептах житнього і житньо-пшеничного хліба та іншої випічки.