Максимальна кількість вітамінів і мікроелементів, як правило, знаходиться в насінні, зернах, ядрах горіха, тобто в тій частині плоду, який безпосередньо відповідає за продовження роду даного виду рослини. Саме тут знаходиться джерело корисних речовин! Термін придатності знежирених рослинних порошків (шротів) складає 1 рік зі збереженням всіх корисних властивостей зерна. Основна речовина, яка прославила амарант, є сквален, відомий як антиканцерогенний, антимікробний та фунгіцидний засіб. Сквален запобігає старінню клітини, стримує ріст злоякісних утворень, підвищує сили імунної системи, забезпечує стійкість організму до захворювань. Амарант здатен заповнити дефіцит білка, вітамінів і мікроелементів в раціоні людини. Не слід використовувати як заміну повноцінного харчування! Перед застосуванням потребує консультаціїї лікаря.