Кероб являє собою висушену м'якоть плодів (бобів) ріжкового дерева (цератонія). На Кіпрі ріжкові боби називають чорним золотом через цінні властивості та багатий склад. У його складі відсутній глютен, що дає можливість вживати солодкий порошок людям із діагнозом целіакія. У помірних кількостях продукт може бути доданий до раціону в разі діабету. Через незначний вміст жиру і присутність харчових волокон кероб корисний для тих, хто худне. За регулярного застосування він сприяє зниженню ймовірності виникнення серцевих і судинних патологій, а також позбавленню від стресів і тривожних станів. Продукт багатий дубильними речовинами, марганцем, фосфором, вітамінами груп Р, Е, В та іншими корисними мікроелементами. Крім мінімального вмісту жирів, відзначається відсутність кофеїну, фенілетиламіну, що спричиняє напади головного болю, а також щавлевої кислоти, яка перешкоджає засвоєнню важливих для організму мінералів. Сухий солодкий порошок, на відміну від шоколаду і какао, в помірних кількостях не зашкодить вагітним жінкам, діабетикам, а також особам, схильним до виникнення алергійної реакції та розладів нервового характеру. Напій із керобу не викликає звикання, а також чинить заспокійливу дію. Крім того, мікроелементи, що містяться в какао, важко засвоюються, чого не можна сказати про мінерали і вітаміни, присутні в м'якоті цератонії.
