Соєве м'ясо - це лише текстурат, отриманий в процесі варіння соєвого борошна. М'ясом його назвали для зручності, як власне і інші продукти, з високим вмістом білків. Крохмалі в процесі обробки видаляються, залишається практично чистий білок (50-70% в сухому продукті).Соя перевершує м'ясо і молоко за біологічною цінністю і не містить властивих м'ясу гормонів, антибіотиків. Соєве м'ясо виводить з організму токсини і радіонукліди, вбирає смак спецій, тому застосування приправ дозволить приготувати із сої чудові страви на власний смак. Високий вміст білка при низькому рівні утворених в процесі перетравлення токсинів - ідеальні для спортсменів. Коефіцієнт гідратації - 1 частина текстурата :3 частини води.