Нутовая мука изготавливается из бобового растения нут (бенгальский или турецкий горох), это прекрасный диетический продукт с высоким содержанием белка, большим количеством аминокислот и высокой питательной ценностью. Мука из турецкого гороха богата калием, который способствует снижению артериального давления, и железом, необходимым при лечении анемии. Регулярное употребление нутовой муки улучшает состояние кожи и ногтей, его широко применяют в косметических целях. Блюда, приготовленные с добавлением нутовой муки, имеют тонкий ореховый привкус и аромат, хорошо сочетаются с зирой, оливковым маслом, чесноком и лимоном. Нутовая мука часто встречается в рецептах сироедческой кухни, а также используется для приготовления индийских сладостей, например, ладду (сладкие шарики из нутовой муки, топленого масла и пряностей) или бурфи (сладкая помадка с орехами).