Мед степного разнотравья имеет приятный и мягкий вкус, светло-желтый цвет и аромат медоносов, преобладающих на момент его сбора пчелами. Степные и полевые медоносы цветут практически непрерывно: весной это мать-и-мачеха, одуванчик, летом - луговые травы, вереск, цикорий, подсолнечник, гречиха, бахчевые культуры, донник, дягиль, эспарцет, люцерна, клевер. Поэтому степной мед обычно очень ароматный, имеет различные оттенки вкуса - от терпкости до горчинки, и пеструю цветовую гамму. Сочетание различных медоносов наделяет мед также разнообразными целебными свойствами. Степной мед, содержащий в себе активные вещества трав и кустов, используется как общеукрепляющее средство, как успокоительное при расстройствах нервной системы, является неплохим снотворным. Его полезно употреблять при простуде, при кашле, мигрени, повышенной температуре, как сильнодействующее жаропонижающее и противовоспалительное средство. Активные целебные вещества помогают при заболеваниях печени, атеросклерозе, для рубцевания язв и воспалениях слизистых оболочек.