Кокосовая мука изготавливается путем помола высушенной мякоти кокоса. Имеет нежный белый цвет, тонкий аромат и сладковатый привкус, что позволяет уменьшать количество сахара при выпечке и соответственно ее калорийность. Кокосовая мука, как и сам плод. содержит большое количество природных ненасыщенных жирных кислот и клетчатки, является богатым источником природного белка, обеспечивает поступление легкоусваиваемых углеводов и имеет низкий гликемический индекс. Кокосовая мука идеально подходит для сладкой выпечки и десертов, как дополнительный ингредиент кексов, мюсли, булочек, фруктовых салатов и йогуртов. Кокосовая мука поглощает больше жидкости, чем пшеничная, используется в соотношении 1:3 с другой мукой, не содержит глютена.