Соя – основной источник белка для вегетарианцев

Соя – однолетнее травянистое растение семейства бобовых, пришло к нам из Китая более 5000 лет назад. Эта культура – самый богатый природный источник растительного белка, содержащий все самые необходимые для человеческого организма аминокислоты в их оптимальном соотношении.

Соевый белок улучшает работу сердечно-сосудистой системы , лицетин, содержащийся в сое, необходим для функционирования нервной системы и клеток головного мезга, растительные фитоэстрогены отлично справляются с функцией антиоксидантов, очищают организм и замедляют процессы старения. Соя не содержит лактозы, глютена и холестерина, потому и стала незаменимым продуктом в специальном и диетическом меню. Поэтому магазины вегетарианских продуктов предлагают сою в самых различных вариантах – в виде крупы и в готовых продуктах:

• сыр тофу;
• колбасы;
• сосиски и сардельки;
• соевое мясо (текстурат);
• паштет;
• соевое молоко;
• десерты;
• соевый протеин.

Биологическая ценность соевого белка в 2 раза выше, чем у других растительных белков, он содержит около 70% ненасыщенных жирных кислот. Его аминокислотный состав оптимально сбалансирован, благодаря чему он усваивается также, как белки молока и мяса.

Соевое молоко – продукт, получаемый из измельченных соевых бобов, является прекрасной альтернативой животному молоку для людей с непереносимостью лактозы и для вегетарианцев. Оно насыщает человеческий организм белком, содержит восемь незаменимых аминокислот, которые регулируют метаболические процессы, поддерживают мозговую деятельность и иммунную систему, являются основными материалами, участвующими в построении ферментов. Его используют для приготовления соевых десертов и коктейлей, для выпечки и приготовления вторых блюд. Интернет магазин веганских продуктов в широком ассортименте предлагает соевое молоко – сухое, ферментированное лактобактериями, обогащенное кальцием.

Что собой представляет загадочное темпе?

Сегодня все больше молодежи становятся последователями движения vegetarian и vegan, в клубах все популярней становятся вегетарианские закуски, коктейли, смузи ,японские супы мисо, салаты из морских водорослей. Не менее популярно сейчас блюдо восточной кухни – темпе, приготовленное из цельных ферментированных соевых бобов. Такие продукты по вегану в магазине пока найти сложно, однако его можно приобрести в специализированных точках, спортклубах, магазинах спортивного питания.

Темпе напоминает ореховые батончики с непривычным вкусом и ароматом, средним между грибами и орехами. Продукт входит в десятку по содержанию протеина, надолго насыщает и позволяет сбрасывать лишний вес. Темпе богат пробиотиками, благодаря чему помогает восстанавливать микрофлору кишечника , укрепляет иммунитет , снижает уровень холестерина, регулирует гормональный баланс. Самый распространенный рецепт – темпе, нарезанный кусочками и обжаренный с овощами или приправами.

ПОДРОБНЕЕ: МАГАЗИН ВЕГЕТАРИАНСКОЙ ЕДЫ