Изюм очень богатые калием: в 100 граммах содержится 860 мг калия. Кроме него в состав изюма входят такие элементы, как фосфор, натрий, кальций, магний, железо, а также витамины В1, В2, В5, PP (никотиновая кислота). Ниацин, или никотиновая кислота является составной частью ферментов, участвующих в клеточном дыхании и обмене белков, регулирующих нервную деятельность. Именно это является причиной того, что изюм укрепляют нервную систему и действуют как успокоительное. Калий, которым богат изюм, регулирует кислотно-щелочное равновесие в крови, он активизирует мышечную работу сердца, улучшает передачу нервных импульсов, а также благоприятно влияет на работу почек и кожи. Изюм укрепляет легкие, сердце, нервную систему и даже подавляет гнев и успокаивает нервы.