Способы производства качественных растительных масел

Растительные жиры очень важны для полноценного питания человека, особенно наличие в них поли- и моно- ненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для построения новых клеток и гормонов. Для того, чтобы в продукте сберегался питательный и витаминный состав, необходима правильная, щадящая технология производства. Любой такой продукт, например, растительное подсолнечное масло , может производиться двумя способами:

• Масла холодного отжима получают путем прессования тщательно отобранного и измельченного сырья. Такое масло считается самым полезным , но оно не подходит для жарки.
• Масла горячего отжима получают в результате нагревания измельченного сырья, в ходе этого процесса часть полезных веществ теряется.

Пищевое масло обязательно очищают, но делают это по-разному:

• сырое масло только один раз фильтруют, и это позволяет диетологам отнести его к самым полезным;
• нерафинированное масло (Virgin или Extra Virgin) после горячего отжима подвергают частичной очистке (отстаиванию, фильтрации), в ходе которой теряется часть полезных свойств;
• рафинированное масло (Refined или RBD) получают путем добавления специальных кислот, способствующих отделению солей, жиров, натуральных ароматизаторов. Оно абсолютно дезодорировано, не содержит вкуса, запаха и полезных веществ, зато подходит для жарки.

Некоторые масла получают путем двойного холодного и горячего отжима (с разогреванием до высоких температур). Например, чтобы Вы могли купить миндальное масло для использования его в косметических противовоспалительных и антисептических средствах, орехи извлекаются из скорлупы, высушиваются и дробятся, только после этого их кладут под пресс.

В чем особенность изготовления органических масел

Органические масла - отдельно стоящая продукция, характеризующаяся условиями возделывания сырья:

• Соблюдение норм использования удобрений , их качественных характеристик;
• Контроль за качеством посевного материала и севооборотом;
• Гарантия неиспользования генно-модифицированных организмов;
• Абсолютное исключение синтетических ароматизаторов и консервантов.

Органическое масло со значком евролистка из еврозвездочек на зеленом фоне стоит дороже, чем несертифицированный аналог. Однако , знак organic гарантирует и более высокое качество и экологическую безопасность продукта.

ПОДРОБНЕЕ: РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА