Органическое пшено - это крупа из очищенных зерен органического проса. По содержанию белка пшено превосходит рис и ячмень, а по содержанию жира уступает только овсяной крупе. Белки пшена содержат незаменимые аминокислоты: третнин, валин, лейцин, лизин, гистидин, а также жирные кислоты, микроэлементы, ферменты. Витаминов группы В в нем больше, чем в зернах всех остальных злаковых культур, фолиевой кислоты вдвое больше, чем в пшенице и кукурузе, фосфора в 1,5 раза больше, чем в мясе. Пшено связывает и выводит из организма антибиотики, продукты распада лекарственных препаратов, токсины и шлаки, связывает ионы тяжелых металлов. Пшено - одна из наименее аллергенных культур, которая легко усваивается организмом, оно также не содержит глютена (клейковины).