Из всех видов риса красный считается наиболее полезным, потому что не подвергается шлифовке, в нем много клетчатки, сохраняется максимум минералов, аминокислот и витаминов. Кроме того, в рисе остается отрубная оболочка, сохраняющая форму зерен при тепловой обработке и придающая им приятный ореховый аромат. Красный рис является мощным антиоксидантом, магний, содержащийся в нем, помогает в борьбе с мигренью и астмой, удерживает мышцы в тонусе и укрепляет нервную систему, уменьшает вероятность сердечных приступов и снижает давление. Пищевые волокна, содержащиеся в красном рисе, улучшают перистальтику, нормализуют пищеварение, разбухая в кишечнике, позволяют долгое время не чувствовать голода.