Масло грецкого ореха на 77% состоит из полиненасыщенных жирных кислот и большого количества витаминов E и F, необходимых для поддержания жизненного тонуса организма, восстановления энергетического баланса и иммунного статуса. Именно поэтому масло грецкого ореха рекомендуется принимать в период восстановления в послеоперационный период и после продолжительной болезни, после атибиотико- или химиотерапии. Это масло улучшает обменные процессы, замедляет процессы старения, способствует омоложению организма, его необходимо включать в рацион людям пожилого возраста, особенно тем, кто страдает от гипертонии, атеросклероза, ишемической болезни и диабета. Масло грецкого ореха улучшает эластичность капилляров головного мозга, благодаря чему стимулируется память, внимание, острота зрения, что особенно важно в пожилом возрасте для профилактики склеротических проявлений. Обладая противовоспалительными свойствами, масло грецкого ореха применяется в лечении воспалительных заболеваний кожи и слизистых, способствует заживлению ран, трещин, ожогов. В кулинарии лучше всего использовать без термической обработки, в качестве заправки для салатов, в приготовлении соусов.
