Camembert – мягкий сыр с нежной консистенцией и оболочкой, покрытой белой плесенью. Камамбер является жирным сыром мягкой консистенции. Для его производства используется цельное коровье молоко. Иногда к цельному молоку добавляют незначительное количество обезжиренного молока. Самое главное, чтобы молоко, используемое для этих целей, имело высокое качество – для этого коров пасут на особых пастбищах. Готовый сыр может иметь разную окраску - от нежно-кремовой до более темной, кирпичной. Чем больше времени проходит с момента созревания творога, тем более насыщенным и пикантным ароматом он обладает. Творожные головки покрыты чуть пушистой корочкой. Их острый вкус имеет ярко выраженную грибную ноту. Камамбер богат витаминами группы В, а также витаминами А, Е, К и D, микроэлементами – железом, медью, марганцем, селеном и цинком, а также макроэлементами – магнием, кальцием, калием, фосфором и натрием. В 100 г камамбера в среднем содержится около 300 ккал. В состав камамбера входит множество полезных аминокислот, в связи с чем этот сыр обязательно должен входить в рацион питания людей, испытывающих интенсивные физические и умственные нагрузки. Благодаря высокому содержанию кальция и фосфора сыр камамбер приносит максимальную пользу при артрозе, артрите, травмах и переломах. Также его рекомендуют употреблять в период интенсивного роста организма и формирование всех скелетных костей. Тем, кто регулярно употребляет камамбер, совсем не страшны проблемы с нервной системой и состоянием зубов. Кроме того, камамбер практически не содержит лактозы, а значит не сможет стать причиной возникновения аллергической реакции. Поэтому камамбер нередко рекомендуют людям, обладающим индивидуальной непереносимостью молока и других молочных продуктов.
