Фалафель - классическое блюдо из нута стран Ближнего Востока, которое благодаря поварам из Израиля стало модным по всему миру суперфудом. Именно они научили мир вкладывать жареные нутовые шарики в пресные лепешки - питу, заливать их кунжутным или фасолевым соусом со специями и получать удовольствие от очень питательного золотисто-коричневого ароматного блюда. Нут - один из любимых вегетарианцами бобов, с приятным ореховым привкусом, большим содержанием легкоусваиваемого растительного белка, железа и марганца. Благодаря этому нут полезен при анемии, заболеваниях сердца и нарушениях в работе нервной системы. Нут содержит аминокислоту лизин, которая отвечает в организме за восстановление тканей, выработку ферментов и антител, что очень важно, особенно в период простудных и вирусных заболеваний. Растворимые волокна помогают кишечнику очиститься от шлаков и токсинов, а нерастворимые стимулируют его перистальтику. Блюдо разогреть на сковороде или в микроволновке, по вкусу добавить тахини или чесночный соус.
