Спельта - очень распространенная на заре человеческой цивилизации зерновая культура. По сравнению с обычной пшеницей, спельта содержит на 28% больше белка, в 1,6 раза больше жирив и на 22% больше минеральных веществ. Наряду с этим, она имеет меньший показатель количества углеводов, что позволяет включать спельту в рацион питания больных диабетом, спортсменов, людей с избыточным весом, проблемами сердечно-сосудистой системы и анемией. Полба содержит 18 аминокислот, незаменимых для человека, это идеальный источник рибофлавина и триптофана. В спельте содержится большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых организму ежедневно. Благодаря этому, ее употребление повышает общий тонус и иммунитет человека, способствует общему оздоровлению организма.